“地里长出的青霉素”，说的就是它
中草药的秘密
中医药文化是我们的民族瑰宝，是经过漫长历史积淀的特有医药文化。
作为一家中西医结合医院，我们应该也必须在传承和发展中医药文化中贡献自己的力量。 为此我们专门开设“中草药里的秘密”作为中草药知识宣传专栏。
在生活中，很多人一旦感冒发烧都喜欢靠输液来缓解，先不说药物中含有的激素比较多，仅仅是长期使用就会对人体不健康，毕竟“是药三分毒”！
大蒜是日常生活中很常见的调味品，但也是上好的营养品和天然药品。实验数据证实，大蒜含有200多种有益于身体健康的物质，除蛋白质、维生素E、维生素C及钙、铁、硒等元素外，还有一种极具杀菌力的大蒜素，被称为“地里生长的青霉素”。
诸葛亮在养生之道中很重视食用大蒜，说来有因。当时，他曾率百万大军南征，擒拿孟获，由于孟获暗施毒计，把诸葛军马诱至秃龙洞，此地山岭险峻，道路狭窄，常有毒蛇出没，更有瘴气弥漫，蜀兵都染上瘟疫，面临不战自溃的危险。
一位老者向他献上解救之计，说：“此地有哑泉、灭泉、黑泉和柔泉四眼泉水，人若饮之，无药可医；又瘴气密布，人若触之，乃可致死。此去正西数里，有一隐士号万安隐者，其草庵前有一仙草名‘九叶芸香’，口含一叶，瘴气不染。”
诸葛依言而行，果真全军得以平安。他征战胜利回朝后，得知“九叶芸香”就是家喻户晓的大蒜。原来，大蒜为百合科多年生草本植物，每株九片叶子，故名“九叶芸香”。
大蒜为百合科植物大蒜的鳞茎。
性味归经：味辛，性温。归脾、胃、肺经。
功能主治：解毒消肿，杀虫，止痢。用于痈肿疮疡，疥癣，肺痨，顿咳，泄泻，痢疾，《新修本草》：“下气消谷，除风破冷。”《本草纲目》：“其气熏烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痈肿，化癥积肉食，此其功也。”
生吃最保健
完整的大蒜含有蒜氨酸和蒜酶，当大蒜被碾碎后，这两种成分就会相互作用，产生大蒜素，它是大蒜独特辛辣风味的主要来源。此外，大蒜中的微量元素硒含量很高，适量摄取硒元素有辅助抗癌的功效。捣碎生吃大蒜可以有效保留大蒜素，杀灭细菌和病毒。但大蒜本身辛辣，每天生吃不宜超过2~3瓣，有胃溃疡、腹泻或正在服药的人忌食。
炖着吃去异味
煲汤、炖肉，特别是炖猪肚、大肠时，很多人习惯放进几瓣蒜，这可以起到去除食材异味的作用。大蒜先煸香，再和其他食材一起翻炒，然后加水炖煮。炖煮之后，食材的异味已经去掉，炖煮后大蒜素已经分解，口感不辣，甚至有甜味。这是因为辣味的大蒜素转化成了甜味的含硫物质，增加了汤汁的鲜甜味。这时大蒜是用作调味品，不用考虑久炖后维生素损失等问题。
温馨提示：每一味食物都带着特殊的使命而来，大蒜就是天然的青霉素食物，而且不会给人体带来过多的副作用，还能够让人体的健康指数加分。
