所需食材:猪肝1块,薏米1小碗,菠菜1小把
1、猪肝清洗干净,切成薄片后放入清水中,倒出血水,重新换水放入切好的猪肝,加入料酒,浸泡20分钟左右, 使血水完全析出、减少腥味。
2、薏米清洗干净后提前浸泡2小时, 菠菜摘去枯叶,清洗干净后切成段, 枸杞用清水浸泡5分钟备用。
3、砂锅中加入清水,倒入浸泡好的薏米,大火煮开后转小火煮半个小时左右。
4、腌制猪肝,碗中加入清洗干净的猪肝,1勺料酒,1调羹胡椒粉,少许盐,搅拌均匀后加入1勺淀粉,滴入少许食用油,锁住水分,这样可以使猪肝口感更鲜嫩。
5、猪肝大概腌10分钟左右,腌好后等待薏米水沸腾,顺着锅边慢慢下入,猪肝切得比较薄易熟,中小火煮2分钟就差不多了。
6、最后下入枸杞和菠菜,加入少许的盐和鸡精调味即可,味道鲜美, 营养十足的薏米猪肝汤就做好了。